Agar Agar in polvere

Come utilizzare l'agar agar in cucina: guida pratica

Scopri i benefici e le modalità d'uso dell'agar agar in polvere per ricette leggere e innovative

Benefici dell'agar agar
L'agar agar è una gelatina vegetale di origine marina, estratta dalla parete cellulare di alghe appartenenti ai generi gelidium, euchema e gracilaria. Con un alto contenuto di fibre (circa l’80%), è noto per il suo effetto regolatore intestinale. Inoltre, grazie al suo potere saziante e al basso apporto calorico, si presta bene a diete mirate alla perdita di peso.

Modalità d'uso in cucina
L'agar agar è impiegato principalmente come gelificante e stabilizzante in numerose preparazioni: marmellate, gelatine, succhi, composte, torte, budini, yogurt, crema pasticcera, gelato, maionese e altre salse.
Per preparare una gelatina vegetale:

• dosaggio:
  • testura molto morbida: 0,8 g per 500 ml di acqua (0,16%)
  • testura morbida: 1,5 g per 500 ml di acqua (0,3%)
  • testura dura: 5 g per 500 ml di acqua (1%)
  • testura molto dura: 7 g per 500 ml di acqua (1,4%)
• procedimento:
  1. Versa la polvere di agar agar nell'acqua fredda, mescolando fino a completa dispersione.
  2. Riscalda la miscela fino a ebollizione, continuando a mescolare per assicurare una dissoluzione totale.
  3. Lascia raffreddare; la gelatina manterrà la sua consistenza anche a temperatura ambiente.

Vari formati disponibili:
Il prodotto è disponibile in confezioni da 100, 200, 500 e 1000 grammi.