Grappe aromatiche estive: come preparare grappa alle erbe per l'estate

Le erbe aromatiche estive ideale per aromatizzare le tue grappe: dai benefici dei basilico e della menta ai segreti della preparazione 

Con l’arrivo dell’estate, cosa c’è di meglio di una grappa fresca e aromatizzata per accompagnare le tue serate? Le grappe aromatiche fatte in casa sono un modo delizioso per utilizzare le erbe estive e creare una bevanda unica e rinfrescante. In questo articolo, esploreremo quali erbe utilizzare, i benefici di ciascuna e come preparare la tua grappa passo dopo passo.
Le Migliori erbe aromatiche per grappe estive
Durante l'estate, alcune erbe aromatiche si prestano particolarmente bene alla preparazione di grappe. 
Di seguito una selezione dai erbe che puoi utilizzare: 
- Basilico: il  basilico è un’erba tipica dell’estate, dal profumo fresco e leggermente dolce.
Aggiunge una nota erbacea e rinfrescante alla grappa.
- Menta: la menta è perfetta per dare una sensazione di freschezza alla grappa.
Le sue proprietà digestive la rendono un’ottima scelta per una grappa da sorseggiare dopo cena.
- Rosmarino: con il suo aroma intenso e resinoso, il rosmarino conferisce alla grappa un carattere robusto e complesso, ideale per chi ama i sapori decisi.
- Melissa: la melissa ha un delicato profumo di limone e proprietà rilassanti, che si integrano perfettamente in una grappa serale, da gustare in tranquillità.
- Lauro: conosciuto anche come alloro, il lauro dona un aroma speziato e un leggero sapore amaro che bilancia la dolcezza di altre erbe.
- Finocchietto selvatico: il finocchietto selvatico, con il suo gusto anice, è un classico delle grappe aromatiche.
Rinfrescante e digestivo, è perfetto per una grappa estiva.
Calendula: la calendula, con i suoi fiori luminosi e proprietà antinfiammatorie, non solo arricchisce la grappa di colore, ma anche di benefici per la salute.
Benefici delle erbe aromatiche
Ogni erba utilizzata per aromatizzare la grappa non solo arricchisce il gusto, ma apporta anche specifici benefici:
- Basilico: antinfiammatorio e digestivo, favorisce il rilassamento.
- Menta: ottima per la digestione, allevia mal di testa e stress.
- Rosmarino: stimola la circolazione e migliora la memoria.
- Melissa: rilassante naturale, aiuta contro ansia e insonnia.
- Lauro: antiossidante, migliora la digestione e rinforza il sistema immunitario.
- Finocchietto selvatico: digestivo e carminativo, riduce il gonfiore addominale.
- Calendula: antinfiammatoria, favorisce la guarigione della pelle.
Come preparare la grappa aromatica: passo dopo passo
Qui trovi il procedimento per preparare la tua grappa aromatica estiva:
- Scegli le erbe: seleziona le erbe fresche che desideri utilizzare.
Puoi optare per una singola erba o una combinazione per un sapore più complesso.
- Prepara le erbe: lava le erbe delicatamente e asciugale bene.
Per alcune erbe, come il rosmarino o la menta, puoi anche schiacciare leggermente le foglie per liberare gli oli essenziali.
- Infusione: metti le erbe in un barattolo di vetro con chiusura ermetica. Versa sopra la grappa, assicurandoti che le erbe siano completamente sommerse.
Chiudi il barattolo e agitalo delicatamente.
- Macerazione: lascia riposare il barattolo in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane.
Puoi lasciare in infusione più a lungo per un sapore più intenso, assaggiando periodicamente.
- Filtrazione: filtra la grappa con un colino fine o una garza per rimuovere le erbe.
Trasferisci la grappa filtrata in una bottiglia pulita.
- Conservazione: conserva la grappa in un luogo fresco e buio.
Può essere consumata subito o lasciata maturare ulteriormente per un sapore più ricco.
Ricette di grappe miste con erbe estive
Se ti piace sperimentare, prova queste combinazioni di erbe per grappe aromatiche miste:
- Grappe menta e limone: unisci menta fresca e scorza di limone per una grappa rinfrescante e digestiva.
- Grappe rosmarino e finocchietto: perfetta per chi ama i sapori intensi, questa grappa combina l’aroma resinoso del rosmarino con il gusto anice del finocchietto.
- Grappe calendula e melissa: una combinazione delicata e rilassante, ottima da gustare la sera.
- Grappe basilico e cannella: il basilico fresco si unisce al calore speziato della cannella, creando una grappa dal sapore unico.
Quali erbe sono ideali per l'estate?
Le erbe migliori per l’estate sono quelle che offrono freschezza e proprietà digestive, come menta, melissa, finocchietto e limone.
Queste erbe non solo rinfrescano, ma aiutano anche a digerire meglio i pasti estivi, spesso più abbondanti e ricchi.
Preparare grappe aromatiche in casa è un modo creativo per godere dei benefici delle erbe estive.
Sperimenta con le combinazioni e crea la tua ricetta perfetta per le serate estive.
La grappa, oltre a essere una bevanda tradizionale, può essere utilizzata in cucina per arricchire piatti e dolci con il suo sapore unico e intenso.
Qui c'e alcune ricette che utilizzano la grappa per aggiungere un tocco speciale sia a piatti salati che a dessert.
1. Salmone alla grappa
Grappa consigliata: grappa aromatizzata al rosmarino.
Motivazione: Il rosmarino ha un aroma intenso che si abbina perfettamente con il sapore ricco del salmone, aggiungendo una nota erbacea e leggermente resinosa.
- Ingredienti:
4 filetti di salmone
50 ml di grappa
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino)
- Preparazione:
In una ciotola, mescola la grappa con il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato e le erbe aromatiche.
Disponi i filetti di salmone in una teglia e versaci sopra la marinata.
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Togli il salmone dalla marinata e disponilo su una teglia rivestita di carta da forno.
Inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando il salmone sarà cotto. Servi caldo, magari accompagnato da una salsa allo yogurt.
2. Risotto alla grappa e gorgonzola
Grappa consigliata: grappa aromatizzata al lauro (alloro).
Motivazione: L'alloro aggiunge un sapore leggermente amaro e speziato che bilancia la cremosità del gorgonzola, esaltando la complessità del risotto.
- Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
1 cipolla piccola
50 ml di grappa
100 g di gorgonzola dolce
1 litro di brodo vegetale
30 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
In una casseruola, fai appassire la cipolla tritata con il burro.
Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.
Sfuma con la grappa e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua a cuocere il risotto aggiungendo brodo poco alla volta.
A metà cottura, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola fino a quando sarà completamente sciolto.
Una volta che il riso è cotto, aggiusta di sale e pepe, e manteca con il parmigiano. Servi caldo.
3. Tiramisù alla grappa
Grappa consigliata: grappa aromatizzata alla liquirizia.
Motivazione: La liquirizia conferisce un tocco dolce e aromatico che si integra perfettamente con i sapori del caffè e del mascarpone nel tiramisù, aggiungendo una profondità unica al dessert.
- Ingredienti:
300 g di savoiardi
500 g di mascarpone
4 uova
100 g di zucchero
50 ml di grappa
200 ml di caffè espresso freddo
Cacao amaro in polvere q.b.
- Preparazione:
Prepara il caffè e lascialo raffreddare.
Aggiungi la grappa al caffè freddo.
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone e continua a montare fino a ottenere una crema liscia.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone.
Inzuppa i savoiardi nel caffè corretto alla grappa e disponili in una pirofila.
Copri i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.
Spolverizza con cacao amaro e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
4. Pere cotte alla grappa
Grappa consigliata: grappa aromatizzata alla cannella.
Motivazione: La cannella esalta il sapore delle pere cotte, aggiungendo calore e dolcezza che si sposa bene con il leggero tocco di agrumi e spezie della ricetta.
- Ingredienti:
4 pere mature
100 ml di grappa
50 g di zucchero
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Preparazione:
Sbuccia le pere lasciando il picciolo intatto e tagliale a metà.
Rimuovi il torsolo.
In una casseruola, scalda la grappa con il succo d’arancia, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone.
Aggiungi le pere e cuocile a fuoco lento, coperte, per circa 20 minuti o fino a quando saranno morbide ma non sfatte.
Rimuovi le pere e continua a cuocere il liquido fino a ridurlo della metà, ottenendo uno sciroppo.
Servi le pere calde o a temperatura ambiente, irrorate con lo sciroppo di cottura.
Puoi accompagnarle con una pallina di gelato alla vaniglia.
5. Torta di mele alla grappa
Grappa consigliata: grappa aromatizzata al basilico.
Motivazione: Il basilico, con il suo profumo fresco e leggermente dolce, contrasta piacevolmente con il gusto delle mele, rendendo la torta più interessante e profumata.
- Ingredienti:
3 mele
200 g di farina 00
100 g di zucchero
3 uova
100 ml di grappa
100 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
Succo di 1 limone
Zucchero a velo q.b.
- Preparazione:
Sbuccia le mele, tagliale a fettine e spruzzale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso e la grappa, continuando a mescolare.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala al composto, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungi le mele al composto e mescola delicatamente.
Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Lascia raffreddare, spolvera con zucchero a velo e servi.
Queste ricette ti permetteranno di utilizzare la grappa in modi creativi, arricchendo i tuoi piatti e dolci con un sapore unico e inconfondibile.
Suggerimenti generali:
- Grappa al finocchietto selvatico: ottima per piatti a base di pesce o insalate estive, dove si vuole aggiungere una nota anice leggera e rinfrescante.
- Grappa alla melissa: perfetta per dessert leggeri e rinfrescanti, come sorbetti o frutta fresca, grazie al suo delicato aroma di limone.
- Grappa al limone: ideale per dolci agrumati, come crostate al limone o torte morbide, dove l'acidità del limone viene esaltata dalla grappa.
- Ogni erba aromatizzata nella grappa può trasformare una ricetta tradizionale in qualcosa di nuovo e unico, aggiungendo profondità e carattere al piatto o al dolce.
Sperimenta con le combinazioni per trovare il mix perfetto che si adatta ai tuoi gusti.